Gæsterne nyder udsigten over Lillebælt og den keramiske kunst, men bag kulisserne i Café Clay kæmper personalet med et arbejdsmiljø, der hverken lever op til moderne standarder eller lovgivningen. Det bliver der nu lavet om på.
Byrådet har netop godkendt en kommunegaranti, der gør det muligt for Grimmerhus Bygningsfond at optage et lån på 1,146 millioner kroner. Pengene skal gå til en totalrenovering af museets anretterkøkken, som i dag er præget af nedslidning og hjemmelavede løsninger.
Hjemmelavede løsninger holder ikke længere
Det nuværende køkken er ikke gearet til den succes, museet oplever. I sagsfremstillingen beskrives forholdene som bestående af "hjemmegjorte designløsninger", der ikke længere kan klare presset fra en professionel drift. Slitagen er så udtalt, at de melamin-beklædte låger åbner sig selv, og vinylen på gulvet slår revner.
De fysiske rammer udgør ikke kun et æstetisk problem. Sprækkerne i vinylen og de ødelagte overflader gør det svært at holde rent, hvilket skaber en risiko for dårlig hygiejne. Selvom Clay endnu ikke har fået en påtale fra Fødevarestyrelsen, vurderes det, at det blot er et spørgsmål om tid, hvis ikke der gribes ind nu. Samtidig øger de mange huller i gulvbelægningen risikoen for, at personalet falder, når de bevæger sig rundt i det travle køkken.
Tunge løft truer helbredet
Det mest kritiske problem er dog de ansattes fysiske arbejdsmiljø. Indretningen tvinger personalet ud i arbejdsstillinger, der slider unødigt på kroppen. En fyldt opvaskekurv med service vejer cirka 11 kilo. I dag skal disse tunge kurve løftes fra under knæhøjde, når opvaskemaskinen skal tømmes eller fyldes.
Ifølge Arbejdstilsynets vejledninger må den slags løft kun foregå mellem midterlår og albuehøjde. De nuværende arbejdsgange er derfor i strid med reglerne om at sikre et sundt arbejdsmiljø. Ved den seneste arbejdspladsvurdering (APV) påpegede næsten alle medarbejdere i caféen da også, at løftene ved opvaskemaskinen er fysisk belastende.
Bedre mad og frisk luft
Renoveringen handler ikke kun om at undgå skader. Det handler også om at kunne drive en bedre café. I dag lider køkkenet under minimal udluftning. Når op til fem medarbejdere er på vagt samtidig, bliver luften tung, og det nuværende udsug over komfuret er så beskedent, at det begrænser muligheden for at lave varme retter.
Med ombygningen får museet et moderne produktionskøkken. Det betyder bedre ventilation, en logisk opdeling mellem madlavning og beskidt service, og muligheden for at servere et bredere udvalg af mad til gæsterne. Det skaber et mere professionelt flow i arbejdsgangene.
Kommunen stiller sikkerhed
Grimmerhus Bygningsfond, som ejer bygningerne, har en solid økonomi med stor friværdi, men mangler her og nu likviditeten til at betale håndværkerregningen kontant. Fonden har tidligere selv finansieret store udvidelser, herunder tilbygningen i 2015 til 60 millioner kroner og sikringsprojektet i 2023 til 35,6 millioner kroner.
Derfor træder Middelfart Kommune til med en garanti for lånets optagelse. Det betyder reelt, at kommunen kautionerer for lånet, som løber over 20 år. Selve afdragene på lånet skal betales af Clay gennem en huslejestigning på cirka 72.000 kroner om året.
Beslutningen om at stille garantien blev truffet med et stort flertal i byrådet, hvor 23 medlemmer stemte for. Kun Danmarksdemokraterne (Æ) og Enhedslisten (Ø) stemte imod.
Indholdet er baseret på offentligt tilgængelige dokumenter fra Middelfart Kommune. AI kan lave fejl - tjek altid originalkilderne ved vigtige beslutninger.