Gæsterne på Keramikmuseet Clay kan se frem til bedre forhold i cafeen, og de ansatte kan se frem til en hverdag uden risiko for nedslidning. På byrådsmødet den 5. maj 2025 besluttede et bredt flertal at stille en kommunegaranti, der gør det muligt for Grimmerhus Bygningsfond at optage et lån til en omfattende renovering af museets køkken.

Beslutningen baner vejen for et lån på knap 1,15 millioner kroner, som skal forvandle det nuværende anretterkøkken til et moderne produktionskøkken.

Hjemmelavede løsninger holder ikke længere

Behovet for renoveringen er akut. Det nuværende køkken er præget af det, der i sagsfremstillingen beskrives som "hjemmegjorte designløsninger". Tidens tand har gnavet så meget i inventaret, at de melamin-beklædte låger er begyndt at åbne sig af sig selv, og vinylen på bordene sprækker.

Det er ikke kun et æstetisk problem. Sprækkerne gør det svært at holde rent, og museet vurderer selv, at det sandsynligvis vil udløse en påtale fra Fødevarestyrelsen, hvis der ikke gribes ind nu. De fysiske rammer lever simpelthen ikke op til kravene for professionel drift af en café.

Tunge løft og glatte gulve

Renoveringen handler dog i lige så høj grad om personalets sikkerhed som om hygiejne. Arbejdstilsynets regler bliver i øjeblikket udfordret dagligt. En af de største syndere er opvaskemaskinen. Når de ansatte skal tømme eller fylde maskinen, håndterer de kurve med service, der vejer omkring 11 kilo.

Disse tunge løft foregår fra under knæhøjde, hvilket strider mod reglerne for tunge løft, der helst skal foregå mellem midt på låret og albuehøjde. I museets seneste arbejdspladsvurdering (APV) påpegede næsten alle medarbejdere i cafeen, at løftene er belastende.

Desuden er gulvbelægningen slidt med huller og en glat overflade, hvilket øger risikoen for faldulykker – endnu et punkt, personalet har bemærket.

Bedre mad og indeklima

Foruden de fysiske forbedringer vil ombygningen også løse problemer med indeklimaet. I dag er ventilationen minimal, hvilket er en udfordring, når op til fem medarbejdere er på arbejde i det lille køkken samtidig. Emhætten over komfuret har så beskedent et udsug, at det begrænser muligheden for at lave varme retter.

Med det nye køkken bliver der installeret ordentlig ventilation. Indretningen vil blive ændret, så der kommer en klar adskillelse mellem produktionen af mad og håndteringen af beskidt service. Det vil skabe et mere professionelt flow i arbejdsgangene og give mulighed for en bedre cafépakke til museets gæster.

Økonomien bag projektet

Det er Grimmerhus Bygningsfond, der ejer bygningerne, men fonden har ikke kontanterne til at betale renoveringen her og nu. Derfor har de bedt om kommunens hjælp til at garantere for et 20-årigt lån.

Normalt kræver kommunen, at foreninger selv lægger 25 procent af prisen, men i dette tilfælde har man valgt at se bort fra kravet. Det skyldes, at fonden tidligere har skaffet meget store beløb til udvidelser – blandt andet 60 millioner kroner i 2015 og 35,6 millioner kroner til et sikringsprojekt i 2023. Da disse projekter var fuldt finansieret af fonde, vurderes det, at kravet om egenfinansiering reelt er opfyldt over tid.

Selve lånet på 1,146 millioner kroner får en løbetid på 20 år, hvilket svarer til køkkenets forventede levetid. Den årlige ydelse på godt 72.000 kroner skal betales af Clay gennem en huslejestigning.

Politisk flertal

Forvaltningen har vurderet, at Grimmerhus Bygningsfond har en sund økonomi med en solid egenkapital, da bygningerne er ubehæftede. Samtidig understreges det, at cafeen kun er for museets gæster og derfor ikke konkurrerer med byens øvrige restauranter.

Beslutningen om at stille garantien blev godkendt med et stort flertal i byrådet. 23 medlemmer fra Socialdemokratiet, Konservative, SF, Dansk Folkeparti og Venstre stemte for. To medlemmer fra Danmarksdemokraterne (Æ) og Enhedslisten (Ø) stemte imod.